企业自创业之初，就一直秉承着维护全民健康的宗旨，以专业的发酵技术默默的钻研有助维护人体健康的醋品，更致力于推广“醋”是健康饮品的新概念，成功研发出以各种天然果蔬为原料的酿造“健康醋”饮品，在台湾开启了饮用健康醋的风气，也为“百家珍”立下深厚的市场根基。
江良山先生经营事业一路走来所秉持的一贯精神就是“坚持”，坚持最专业的酿造技术、坚持最好的质量、坚持给顾客最完善的服务，正因为这股坚持，江良山董事长带领着“百家珍”成为专业健康醋市场的领军企业，更不断获得殊荣。
产品从营销台湾、中国大陆、香港、东南亚、英国等地，直至畅销全球，成为酿造果醋第一品牌。